Por JONEL ALECCIA and LAURA UNGAR
Por primera vez, los reguladores estadounidenses aprobaron el miércoles la venta de pollo hecho de células animales, lo que permite a dos compañías de California ofrecer carne "cultivada en laboratorio" a las mesas de los restaurantes de la nación y, finalmente, a los estantes de los supermercados.
El Departamento de Agricultura dio luz verde a “Upside Foods y Good Meat”, empresas que habían estado compitiendo para ser las primeras en los Estados Unidos en vender carne que no proviene de animales sacrificados, lo que ahora se conoce como carne "cultivada en células" o "cultivada" a medida que sale del laboratorio y llega a los platos.
La medida inicia una nueva era de producción de carne destinada a eliminar el daño a los animales y reducir drásticamente los impactos ambientales del pastoreo, el cultivo de alimentos para animales y los desechos animales.
"En lugar de toda esa tierra y toda esa agua que se utiliza para alimentar a todos estos animales que son sacrificados, podemos hacerlo de una manera diferente", dijo Josh Tetrick, cofundador y director ejecutivo de “Eat” Just, que opera Good Meat.
Las compañías recibieron aprobaciones para las inspecciones federales requeridas para vender carne y aves de corral en los Estados Unidos. La acción se produjo meses después de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos considerara que los productos de ambas compañías son seguros para comer. Una empresa de fabricación llamada Joinn Biologics, que trabaja con Good Meat, también fue autorizada para fabricar los productos.
La carne cultivada se cultiva en tanques de acero, utilizando células que provienen de un animal vivo, un óvulo fertilizado o un banco especial de células almacenadas. En el caso de “Upside”, sale en grandes láminas que luego se forman en formas como chuletas de pollo y salchichas. Good Meat, que ya vende carne cultivada en Singapur, el primer país en permitirlo, convierte masas de células de pollo en chuletas, nuggets, carne desmenuzada y satays.
